在提倡疾病的早发现、早诊断、早治疗的同时，人们开始逐渐注重预防，如肿瘤的预防。说起预防肿瘤、抗肿瘤，会想起运动、食物、情志、遗传等等很多因素，其中食物抗肿瘤显得相对简便。下面，我们就来了解一下，食物中的多酚与肿瘤。
多酚介绍
多酚是在植物性食物中发现的、具有潜在促进健康作用的化合物。它存在于一些常见的植物性食物，如可可豆，爆米花，茶，大豆，红酒，蔬菜和水果中。赋予巧克力独特魅力的成份就是多酚。植物多酚大致可以分为4类：酚酸、*酮类化合物、芪类、木酚素。
多酚抗肿瘤机制
细胞周期阻滞
细胞周期可分为DNA合成前期G1、DNA合成期S、DNA合成后期G2、DNA分离期M期四个阶段。有文献报道肉桂的水提多酚混合物具有抗肿瘤活性，是通过阻断白细胞G2－M期而发挥作用的。
诱导细胞凋亡
促进细胞凋亡也是一类治疗肿瘤的途径。Park等采用茶多酚处理正常细胞和癌细胞，发现茶多酚能剂量(0.1、1、10和μmol/L处理24h)依赖方式抑制骨肉瘤细胞生长和碱性磷酸酶活性，造成肿瘤细胞形态改变，从而诱导骨肉瘤细胞凋亡，而对正常成骨细胞没有影响。
免疫调节杀伤肿瘤细胞
研究表明，细胞免疫是宿主抗肿瘤免疫的一个重要调节途径，是一个多种免疫细胞和免疫因子参与的复杂过程。*雨洋研究发现红松多酚具有很好的抗肿瘤效果，且具有免疫调节活性。在此基础上进一步分析了两者间的相关性，结果发现松多酚抗肿瘤和免疫调节活性间存在很好的正相关性，即松多酚通过免疫调节活性部分发挥抗肿瘤功能。
增强体内抗氧化酶活性
研究表明多酚类物质和一些慢性疾病的预防有关，如心血管疾病、癌症、代谢疾病等的预防和治疗与体内抗氧化酶系活力的提高有很直接的关系。Yi等发现红松多松塔多酚纯化物(PPP－40)部分通过ＲOS参与的线粒体调节的凋亡通路来诱导结肠癌细胞LOVO细胞发生凋亡的。
直接细胞*作用
多数抗癌中药及有效成分均被证明是通过细胞*作用来实现功效的。Berdowska等的实验发现，迷迭香酸多酚因含有较多的羟基和羧基，因此表现出对人乳腺癌细胞株MCF－7/Adr有强细胞*性。
富含多酚的食物
水果
多酚（主要是类*酮和单宁酸）的最佳来源之一就是水果。尤其是深色水果的多酚浓度最高，如李子、樱桃和浆果等。草莓、蓝莓和树莓是鞣花酸（一种单宁酸）的良好来源。此外，苹果、葡萄、梨、香瓜和小红莓的多酚抗氧化剂含量也很丰富。
蔬菜
蔬菜的多酚含量通常比水果低。洋葱、花椰菜、卷心菜、芹菜、香菜是*酮醇和类*酮的可靠来源。此外，甜菜、红卷心菜和大*等红色蔬菜的多酚含量也较高。
谷物和豆类
谷物和豆类食品可以互补形成完整蛋白质。它们都是含多酚丰富的食品。菜豆、豌豆和坚果都包含类*酮。*豆是大豆异*酮的丰富来源。此外，全谷物食品、燕麦和黑麦也包含多酚。
巧克力和咖啡
这是两种很受欢迎的食物，它们也包含大量酚酸（多酚的一种）。咖啡和可可豆都包含咖啡酸和阿魏酸，这也是两种多酚类抗氧化剂。巧克力的多酚含量与可可豆成分有关。黑巧克力的含量最高。
红葡萄酒
另一个含多酚丰富的食物来源是红葡萄酒。但没有使用葡萄皮酿制的红酒多酚含量相对较低。法国人以喜欢喝红葡萄酒和心脏健康而闻名，这与红酒包含的单宁酸和*酮类化合物有一定关系。
参考：
[1]伊娟娟,王振宇,曲航,李景彤.植物多酚抗肿瘤活性及其机制研究进展[J].食品工业科技,,37(18):-.
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